万福～衝撃のカツカレー : Cuernavaca

Bグル食堂の雄として君臨する万福ではありますが、「カレー」などと言う似非洋食は似つかわしくないものと思っていました。
「かたやきそば」「中華丼」「オムライス」「サンマ－麺」・・・。
そう云うもの達の中で、「ハンバーグ定食」やら「カツカレー」などはかなりマイナーなメニューであると思われたのです。

先日、カウンター席に取りつき「しょうが焼き定食」などをいただいていると、背後のテーブルに若者六人が窮屈そうに座っていました。
彼らのオーダーのうち3つは「カツカレー」でした。
それはこの店で頻繁にオーダーされるものではなく、今までその料理を見たことはありませんでした。

そのビジュアルはかなり素敵に思えました。

決して途切れることなく、二つの中華鍋を巧みに操るオヤジさんの調理過程のなかで、カツカレー創作手順はどうなっているのか。
とんかつはどうやって揚げられ、カレールーはどのようなカッコウで厨房に鎮座しているのか？
そう云う興味がわき起こってきました。

カツカレー700円也。

◆カツ：かなりディープな揚げ加減。
かなり厚めの衣は、サクサクを超えてバリバリという感じ。
肉はロース部位と思われますが、ちょっと硬かった。
衣が肉から簡単に遊離してしまうので、食うのに少々難儀しました。
揚げあがるのに余り時間がかからなかったようなので「2度揚げ」しているのかも知れません。

◆カレー：豚肉薄切り（いつもの豚コマ）タマネギが多量。
日本の典型的食堂のカレー～ジャガイモ、にんじんなど、野菜ゴロゴロという感じではありませんでした。
もしや業務用を使用しているのかも、と思っていたのですが、これは手作りのようです。
甘み、酸味を感じます。おそらくソースやらケチャップやらが入っていると思われます。
（食後暫くして様々な味を反芻することになりました。ニンニクなども入っているかも・・・。）

調理に関してはオヤジさんはカツを揚げただけ。
女将さん（誰が女将なのかよく分からないのですが、二人の女性従業員の内の一人）が飯を盛り、カツを切り飯にのせ、カレーをかけていました。（カレーのある場所は冷蔵庫に隠れて見えず、それが寸胴に入っているのか鍋にあるのか、分かりませんでした。）

何よりそのビジュアルに圧倒されました。
ここ万福で久々の驚愕の盛に遭遇しました。