このところ西湘界隈のラーメン店最新事情に疎かった私ですが、最近検索などし近辺を食べ歩いている内、グーグルのおすすめ記事に”食い物や”系が度々紹介されるようになりました。

その一つ。かなり期待が高まりました。

スープはさすが味噌蔵を有する専門店といったところ。白味噌主体なのでしょうか。まろやかで麹が勝っており、といって甘すぎず、その香りは素晴らしいものです。

一口目煮干しと塩分にエグさを感じるのですが、徐々に味がこなれてきます。煮干しがすこしきついかな？いやこれくらいがちょうど良いのでは？という微妙なせめぎ合い、そのバランスがいいですね。

一方麺なのですがこれが実に惜しい。

中太、四角断面で表面がつるつるしています。歯ごたえもすこし硬質でスープとの融和が今ひとつ。これは味噌スープに合わないように思えます。
醤油が勝った鶏だしスープ（今流行の醤油だれがキリリと効いたタイプ）「馨」＠小田原のようなラーメンにベストマッチのようなもの。

ではどういうものが合うのか？もちろん札幌味噌ラーメンで多く使われている西山製麺の強縮れの卵麺は合うでしょう。近隣であれば、平塚「味噌一」のような多加水、もちもち、縮れあり、なんて云うのが一番良いと思ってしまいます。

載せものは大ぶりのチャーシュー肉の味がわかるような低温調理されたロース部位。ニボシストと同じようなタイプです。半熟味玉半ヶはおいしいのですが、これ醤油ラーメンに載っていると合うかなぁとまたしても思ってしまう。もやし、ニラは少量。それが逆に好ましい。キクラゲの刻みはこりこりとした食感がイイですね。

時間をかけてじっくりと味わい、最期スープも飲み干してしまいました。

小田原のラーメン屋。最近新店が多く誕生しています。

どの店も長く続けてほしいので食べて応援したいものです。