Cuernavaca

神奈川県南西部 食と生活

小田原

向かいにある「ザ・ビッグ」でお買い物の後立ち寄りました。
雨の土曜日。時刻は12時少し前。店内カウンター席に空きが見られるも、店の前には10人以上の大行列がありました。
傘をさし、たばこを吸い、車座になって待っております。一応ウエイティングリストに記名し暫し待っているとすぐに座ることが出来ました。私の前の待ち客が「テーブル席のみ」の席希望を「カウンター」に変えてくれたおかげでした。
(大混雑の原因は9名の団体客によるものでした。こういう小さな店に集団で押し寄せるというのもどうかと思うのですが、いろいろ事情があるのでしょう。小田原のお店が繁盛しているという事実を知ることは私にとっても喜びですし。)
店内、カウンター6席?テーブル席4×3くらい。
価格表示は以前と変わり税込みになっていました。
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濃厚味噌ラーメン、から揚げセット〆て1170円也。
この店の売りであった鍋調理ですが今ははやっていない模様。以前は鍋に油を注いで火炎が上がるくらい盛大に炒めていたのですが今では辞めてしまったのでしょうか。
もやしやねぎはほぼナマ。いため野菜にタマネギやキャベツも見当たらず。生煮えもやしがシャキシャキを通り越してうるさいくらい主張してきます。冷たいわかめもちょっと苦手。しばらくスープの底に沈めておいてなんとか食える状態になりましたが、どうしても”匂い”を消すことは出来ませんでした。

から揚げには救われました。かつて店舗隣にあったから”から揚げ弁当屋”と同じようなものが提供されています。下総醤油うんぬんのから揚げ(FC展開店)、、、これ好きだったんですが、ある日を境に突然大幅値上げを敢行し、客離れを招いてしまったようです。いつからかシャッターを閉ざし、新たにオープンした「モツ煮とラーメン」もすぐに閉店となりました。(結局一度も行かずw)
弁当屋の頃はテイクアウト直前に揚げられ、カリッとした食感が大変良かったのですが、今はしっとりとしたものになってしまいました。しかし味つけ、具材等は以前のまま。このセット追加は満足感高いものです。
前に「カムイ」の記事でも触れましたが小田原・西湘地区には味噌ラーメンの店が多くあります。
何処も人気が高く長く続いている店が多いようです。
現在そのいくつかを訪れ現状に触れているところです。
少し寒くなる日があったら次は「まさや」にでも行ってみようと思っています。

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またしても昼飲みの流れでラーメン屋へ。
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14時過ぎの入店。先客なし、あと客一名。ランチのピークタイムは混んでいたのでしょう。ウェイティングボードにはたくさんの記名がありました。
店内、引き戸の和調とは異なりバー的スタイリッシュ?な造り。入り口右側と正面にアイアンの意匠を多用した”スタイリッシュ”なカウンター席10ほど。テーブル席は4×2 2×1程。右側カウンター真ん中に案内され暫し待ちます。すぐに一杯が登場しました。
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金目鯛塩らぁ麺950円也。
麺は細ストレート。全粒粉入りの堅めゆで加減。ざらっと舌に触れるその食感がいいものです。
綺麗に揃えられたいわゆるブラジル風?です。
スープは一口目でふわっと金目鯛が香るもの。塩だれも効き出汁感は強いものです。
最初に思ったこと~さてこれどうやって食べようか、、、
結局麺をほぐし引きずり出すことになるのですがその過程で載せものが一旦スープに埋没してしまいました。
金目鯛の炙り身はトップに載っていたのですが、薄切りの豚チャーシューと融和し、最後は魚とチャーシュー片が混ざって沈殿してしまいました。その舌触り、食味が同一なんですよ。肉があり魚がありではなくぼそぼそとしたそぼろ状に均一に攻めてくる感じ。低温調理とおぼしき豚の薄切りはそれほど存在感が希薄なもの。いっそのことチャーシューなしで魚を多くしたほうがいいのではと思ってしまいました。
大葉はちょっと多すぎwこれ箸でつまむと全部塊で持ってきてしまうので、レンゲを押し当てほぐして少しずつ食しました。タマネギは大葉との調和があっていい役割を演じていますが大葉ありきの食材かもしれません。
その他穂先メンマが載っていました。(こういうラーメンには穂先部位がいいですね。でもかみ切れないので大概一口で食らうことになってしまいますが。)
金目鯛のあぶりは最後まで風味を保ち、香りを添加してくれるのですが、際立つものではなく主役にはなっていないような感じです。スープにおいても魚介は最後まで消えずおいしいものですが、脇役であるはずの助演俳優(大葉さん)が出しゃばりすぎて作品の主題をぼかしてしまった感あります。
魚だけでらーめんスープは作れないでしょうから、鶏などの下支えがあると思うのですが、魚を前面に出したラーメンってやはりむずかしいものがあるのでしょうか。

PS.以降は表題店とは関係ない記述です。有益な情報は何もありません。

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