お寺近くのベトナム料理店へ。見繕っていたところは臨時休業でした。代替としてその並びの「Saigon」という店に入りました。

店内テーブル席のみ4×5位。先客は男性単騎のみ。後客なし。

おそらく昼は暇なのでしょう。夜になると団地在住の同胞がここに集い賑わっていることが予想されます。

カウンター端に座っていたオヤジさんが対応してくれました。この店のオーナー兼マネージャと思われ。奥の調理場には女性がおりました。妻兼料理人でしょうか（未確認）。

今日は麺類よりもご飯ものを食いたかったので、スペアリブご飯を注文。
これが1100円でした。

ご飯の上にスペアリブの焼いたもの、端に紅白なますのような酢漬けの野菜（大根、にんじんの細切り）キュウリのスライスが載っています。

スペアリブは甘辛な味付け。特有の脂身も多く臭みもあり自分の好みとしては今ひとつ。

スイートチリソースをつけても余り合わないので、肉はそのまま味わう事に。スプーン・フォーク・ナイフでちまちまやって行くのももどかしいので、手づかみでむしゃぶりつきました。
ご飯は短粒種で日本米っぽい奴。炊き加減は堅め。どうも味的に淡泊なのでニョクマム少量と卓上壺入りの薬味（サテトム？）を加えてみる。これが大正解！おいしくなった。東南アジア的に変わった。

所謂「コムタム」ですね。米がおいしくしっかりしているので当地のものとは印象が違います。全体量はかなり多め。満腹感は得られます。

味付け等は本場のものなのかよくわかりません。スパイスの強烈な芳香とかエスニック感満載の食材と言うものはなく、香りもおとなしめでしたし､､､（それがベトナム料理なのだと後に知りましたが）

オーナーの親父さん。私のすぐ横でカウンターに座りネット動画を視聴しておりました。
調理が一段落すると厨房から、あるいは親父さんから？甘い芳香が漂ってきました。親父さんの整髪料か、はたまた部屋の芳香剤なのか？その甘い匂いは日本ではなかなか触れることのできないもの。
時に香りは味覚よりもダイレクトに記憶に訴えかけるという性質があります。このとき突然のように幾多の情景が甦ってきました。ベンタン市場、サイゴン川、シクロ、オートバイ。娼館、深夜の空港、レストラン「hna hang dong pho」。