平塚に待望の「家系店」がオープンしました。
外面があまりそそらないので”バチモン”かと思ってしばらくスルーしていましたが「壱八家」系との報告を見て訪れてみました。

豚骨ラーメン650円也。

麺硬めでお願いしました。

この店の成り立ちであるとか、接客のつたなさ等は先人が報告済みなので触れません。そういうものは私にとって取るに足らないものだから･･･。何よりこの一杯のおいしさに触れたいと思います。

☆麺：中太。四角い断面を持った表面がつるつるしたもの。このタイプは結構外れが多いのですが、ここのものはモチモチした食感が楽しめイイ。硬め指定でしたが硬すぎず、柔らかくもなく私にはちょうど良かった。

☆スープ：時にスカスカスープの言い訳として”ファミリーを意識した”だとか、”女性にも好まれる”などと云う表現で装飾している店もあるが、こちらは非常に潔い。豚も力強く、塩分濃度も高く、脂も多めでまさに出自店舗の味を継承していると思われるようなもの。家系本来の無骨と言えるほどの遠慮なさ。

壱系の甘さもほどよく出ています。海苔増し半ライス追加で”家系めし”を食らうのがヨサげ。

☆載せもの：ほうれん草が瑞々しい。この種のお浸しにしたような奴は他ではみられないものです。

チャーシューは巻きバラで柔らかツナ系。味付け濃いめ。箸でつまむとほろほろと崩れるほど柔らか。

半熟玉子が半ヶ。海苔3枚。

刻みネギは白い部分と青い部分の又部。

ネギラーメンを提供している所ではだいたいこういうやり方であるのでしょうがないかな。

「相模家」なきあと、平塚においては私的に好みNo1家系となりました。（もしこの店が厚木にあるなら一家系店として埋もれてしまうのでしょうが･･･）

2回目。

豚骨ラーメン650円也。麺硬めでお願いしました。

スープが多めで見た目は前回より薄めに思えましたが、飲んでみると豚骨・塩分・醤油・油とも多めで力強いもの。ゴマを大量に入れ、海苔上におろしニンニクを載せ、スープをすする時にまぶしていただきます。ほうれん草は前回より少なめ。チャーシューはチト臭みがあった。海苔増し・小ライスで壱系の食い方を試してみたいのですが、海苔のグレードがイマイチです。

麺はほぼストレートな四角い断面を持つ中太のもの。表面がつるつるしているので若干縮れがあれば絡みが良くなり更に好みに合致するのですが･･･。硬め指定で私にはちょうど良い塩梅でした。