味噌ラーメンと言うジャンル。
小田原には多くのお店があります。
その中でも繁盛している処と言えば「小林屋」があげられます。
詳しいいきさつはわからないのですが、元は相模原のラーメンおやじのレシピを買い取り、それが阿寒湖という店名で多店舗展開をするようになり、その阿寒湖が小林屋に変わったと記憶しています。
かつて最も隆盛を見た頃には12店舗ほどあったようですが今では用田、茅ヶ崎、小田原インターの3店舗だけになってしまったようです。


以下、定点観測
3ヶ月前、1月23日。
札幌らーめん900円也。

ここに来るのも久しぶりです。おそらく前回、あまり感心しなかったので足が遠のいていたのだと思われます。本日12時少し前入店。カウンターに3席空きがあり、右端に着席しました。

かなり長く待ち一杯が登場。野菜の盛り、刻みチャーシューの量、スープの濃度。すべてがいつものクオリティーでした。

「小林屋」は初め味噌ラーメン750円でスタート。
その後一気に500円まで値下げし激安路線にシフト。これで人気を博すことになる。
個人が修行の元に確立した一杯ではなく、所詮レシピを買い取ったチェーン店まがいの物でしかなかったので、原価率は低いわけではなかった様だ。一時源丸グループの価格競争で猛追を受け、それを乗り切り、徐々に値上げをしつつクオリティーは保っていた。2018年は100円の値上げと共に、麺が変わり細くなってしまった。
中華鍋にてスープと共に野菜を炒めるやり方の”札幌らーめん”は調理するものの力量が如実に味に反映されるもので、時には信じがたいものを提供されることもあった。
現在小田原店に於いては過去他店舗で店員をしていた方が集結しているようで、酷い一杯に遭遇することはなくなったが、これだけ野菜に乏しいとわざわざサッポロを頼む必要が無いように思われる。普通の味噌ラーメン（750円）で十分かな。
気のせいか何処の食堂へ行ってもキャベツが少ないように思えるので、この店も一時的なキャベツ価格高騰の煽りを受けてしまったのかも。
連休が終わった頃また訪れて確認してみるつもりです。